Mejillones rellenos

Mejillones rellenos

Hoy veremos una receta de mejillones rellenos, ideales para preparar cuando tenemos una reunión en casa. Es un plato muy fácil y muy rico. Se puede tomar como aperitivo o también como entrante.

Los mejillones son muy populares y se encuentran todo el año en todos los mercados. Tiene un gran aporte nutricional, se destacan por sus proteínas de buena calidad, así como, su aporte en minerales.

Ingredientes para 4 porciones:

• 1 kilo de mejillones
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de gambas peladas
• 2 cucharadas de tomate frito
• sal
• pimienta negra molida
• 150 ml. de salsa bechamel
• 2 huevos
• harina
• pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

Lavamos muy bien los mejillones y los cocinamos en una cazuela con un poco de agua, sal y una hoja de laurel.

Cuando todos los mejillones estén abiertos, les quitamos las conchas y las guardamos, picamos finamente los mejillones con un cuchillo y los reservamos.

Luego, en un sartén con un chorrito de aceite colocamos a freír el ajo y la cebolleta picada finamente. Una vez pochada, agregamos los mejillones, las gambas peladas y cortadas, el tomate frito y el vino. Condimentamos con sal y pimienta, cocinamos durante unos 10 minutos, sacamos del fuego, agregamos la bechamel, mezclamos bien y dejamos enfriar.

A continuación, rellenamos las conchas con esta preparación y las llevamos un rato en el refrigerador para que la preparación adquiera una textura mas solida.

Una vez fría la preparación, pasamos las conchas rellenas por harina, huevo y pan rallado y las freímos en un sartén con mucho aceite de oliva bien caliente.

Para terminar, una vez bien doraditos, los sacamos del aceite y dejamos escurrir en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

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