Lasagna de zucchinis

Lasagna de zucchinis

Hoy veremos una receta de cocina ideal para la mujer actual, lasagna de zucchinis. Es una receta sencilla y rápida, y también muy saludable para que agregues a tu dieta diaria y la de tus hijos, ya que es deliciosa.

Ingredientes:
• 750 gramos de calabacín
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de Aceite de oliva
• 50 c.c. de vino blanco reducido
• 1 cartón o caja de tomate puré
• 1 cucharada de azúcar
• 3 hojas de albahaca
• 500 gramos de queso ricota
• 2 huevos
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 50 gramos de pan rallado
• 1 cucharadita de perejil
• 150 gramos de jamón cocido
• 200 gramos de queso mozzarella
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Lavamos y cortamos los zucchinis a lo largo en tajadas de unos 3 milímetros de espesor, los colocamos en un recipiente preferentemente rectangular apto para microondas y cocinamos durante 8 minutos a la máxima potencia. Dejamos reposar unos minutitos, los colamos y ponemos los zucchinis en papel absorbente. Reservamos.

Ahora ponemos la cebolla, el ajo picado y el aceite, tapamos y cocinamos por 4 minutos a la máxima potencia. Agregamos el puré de tomate, el vino, el azúcar, la albahaca, sal y pimienta, cocinamos de nuevo pero esta vez destapado por 8 minutos a la máxima potencia. Cuando llegue a la mitad del tiempo removemos. Reservamos.

Colocamos en otro recipiente la ricota con la mitad del queso rallado, la mitad del pan rallado, los huevos batidos, el perejil picado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

En una asadera de vidrio de diez por veinte, para microondas, colocamos un poco de puré de tomate y por encima ponemos en capas la tercera parte de zucchinis, la mitad del jamón, la mitad de la ricota y repetir hasta terminar con zucchinis.

Cubrimos con puré de tomate el resto del pan rallado y el queso rallado. Cocinamos entre 10 y 14 minutos al 80%. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

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