Albóndigas de merluza

Ingredientes para 4 personas:

  • 650 grs. de filetes de merluza sin espinas.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Ralladura de ½ limón.
  • 1 taza de leche.
  • 3 rebanadas de pan de molde.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 huevos.
  • 1 tacita de pan rallado.
  • 50 grs. de harina.
  • 1 taza de aceite de oliva.

Colocamos en una olla el vino blanco, la ralladura de limón y dos vasos de agua. Una vez que hierva, agregamos la merluza y la cocinamos por 4-5 minutos. Cuando este lista, la colamos y la desmenuzamos.

En un bol, colocamos el pan con la leche, una vez que el pan haya absorbido la leche, lo escurrimos y lo mezclamos con la merluza. Agregamos el ajo picado, los huevos batidos, el pan rallado, la sal y pimienta, mezclamos bien y comenzamos a formar las albóndigas.

Pasamos por harina las albóndigas de merluza, calentamos una sartén con aceite de oliva y las freímos, cuando estén doradas las retiramos y las colocamos sobre un papel absorbente, y listas para servir.

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